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传统文化

保加利亚人在全世界以其好客和友善的性格而闻名。传统文化包括为纪念上帝、民族英雄、大自然、健康等而制定的国家法定假日和庆祝活动。这些节日代代相传,在时间的长河中得以保存下来。有一些传统文化按照原始的样子保存了下来,而另一些则被赋予了现代化的一面。

保加利亚的官方宗教是保加利亚东正教堂的正统基督教,不过这个国家里也有相当数量的犹太人和穆斯林。主要的节日有国庆节、3月3日节(保加利亚解放纪念日)、保加利亚独立日、圣诞节和复活节,人们通过庆典和保加利亚特色菜来庆祝这些节日。

保加利亚语是欧洲最古老的语言之一。她有着13个世纪的历史,影响了许多民族的文化。在公元886年,保加利亚语吸收了由圣西里尔和Methodius在公元9世纪60年代创立的格拉哥里语的字母。保加利亚语有30个字母,而现代保加利亚语拥有约20万个单词。

保加利亚的料理包含了传统的本地菜式和一些其他的菜式,以巴尔干地区的菜式最为典型。新鲜蔬菜制成的沙拉——番茄、胡椒、黄瓜、洋葱、卷心菜、胡萝卜、芜菁、土豆多在夏季使用,而冬天则主要吃腌菜。保加利亚料理的象征是这几种沙拉:“店长家”沙拉、“牧羊人家”沙拉、Snezhanka沙拉、煮豆沙拉以及辣椒沙拉。保加利亚的料理从不吝啬汤的使用——菜汤、肉汤和鱼汤,有一些是按照季节来烹饪的——例如,一种叫做“tarator”的冷汤是典型的夏季菜。典型的主菜是那些来自于巴尔干料理的,如慕莎卡、羊羔肉和kavarma——一道用高度风干的肉炸制而成的菜肴。这里的名菜是烧烤类——将肉类切碎或切成小块后加上香料,和不同种类的蔬菜一起穿到烤叉上烤。传统的菜是甜点类——这是每一个保加利亚家庭主妇的骄傲——帝王蛋糕,自制面包,甜甜圈和mekitsi(油炸甜甜圈)、tutmanik和复活节蛋糕。在某些小镇和村庄,人们仍然在用古法制作香肠,您在那里可以看到挂在外面风干的香肠。香肠的风干在一年中气温较低的时候进行(最高气温不超过15℃),要进行40-60天。

. 雷基酒是保加利亚的传统酒,这是一种通过蒸馏酿酒用葡萄制成的酒。典型的酒精含量是40%,但在国内生产的酒精含量可能会更高,通常是50% - 60%。保加利亚还使用各种葡萄酿造很多葡萄酒。赤霞珠•索维农,梅洛和霞多丽是使用最广泛的葡萄种类,不过地方的一些葡萄种类也有所使用,如马路德和甘姆萨绸。

保加利亚的传统文化有着很深并且很牢固的根基。这些传统文化,从母亲传给女儿,由父亲传给儿子。在这里,节日庆典是神圣的,是有着影响人类和环境的神奇魔力的。它们维持着好与坏、秩序和混乱、文明和野蛮之间的平衡,并且化解着所有层面上的矛盾——自然,社会,以及文化层面。

只有在保加利亚,您才可以在3月1日收到我们的传统赠品——保加利亚娃娃(martenitsa),它将给您在新的一年里带来健康和力量。家中最年长的女性会将白色和红色的羊毛缠在一起,并给家人、房屋、大门、佣人和宠物都戴上。白色是长寿的象征,而红色可以驱逐疾病,并带来健康和力量。保加利亚娃娃是用两种颜色的线缠绕而成的——红色和白色,人们佩戴它是为了给新的一年带来健康和力量。

在3月,人人都戴着一只保加利亚娃娃,要挂在能看见的地方,直到看见一只鹳为止。然后,人们把它藏在一块石头的下面,过一段时间之后,人们通过周围的昆虫等动物的情况来预测未来的运势。您可以用保加利亚娃娃来装饰农场的水果树和牛——为来年的丰收祈福。人们在看到一只鹳、一只燕子或者一株正在开花的树的时候摘下保加利亚娃娃。在摘下的时候,人们会许一个愿,并相信这个愿望会成真。


起初,保加利亚娃娃这种用于装饰人和牲畜的东西,只是缠在一起的红线和白线。随着时间的推移,我们创造出了越来越好玩的保加利亚娃娃——以硬币、头像、流苏、红白方块的形式;缠成一条蛇的形状的布条;还有独特的Pizho娃娃和Penda娃娃,等等。

只有在这里,您才有幸在新年时节收到来自sourvakar(12岁的孩子)通过刚刚砍来并装饰好的山茱萸棒带给您的健康长寿的祝福。我们还可以在12月25日的圣诞节看到Sourvakar。在这一天的夜晚,午夜过后,穿着节日服装的小伙子们在一位已婚男性的带领下唱起圣诞颂歌,这位领头人被称为“statenik”。他们来到邻里的房子中,唱颂歌,送祝福。Sourvakar们唱着特别的仪式歌曲,从房子里进进出出。然后,Statenik走出房子,说出很长的一段圣诞祝福语。房子的主人会赠给他们百吉饼,坚果,干水果和香肠。在平安夜,女主人会做出奇数个菜肴——5道菜,7道菜或者9道菜。桌子上放满了干水果、麦子、豆子、装有豆子的辣椒、带馅的圆白菜、大蒜、核桃等等、火炉里放着一大根原木——叫做“Badnik”——并烧上一整夜。人们会根据Badnik燃烧的情况来预测来年的运势。


我们国家的标志之一是“kukerstvo”——一种来自异教时期的仪式,能够驱逐邪恶力量。人们穿上特制的服装,戴着面具来参加这个仪式,并表演特殊的舞蹈。面具是木制的。表演者身上粘有彩线、布片、镜子、亮片、铃铛等东西。有些面具上有两张脸。在一边的脸有着上翘的鼻子和慈善的面容;而另一边的脸有着下塌的鼻子和凶险的面容。这些面具象征着善与恶共存于世,且不能改变。Kukeri仪式通过特殊的富有魔力的舞蹈和吓人的面具来吓走邪恶的灵魂和鬼神,并为来年的好收成祈福。Kukeri面具舞者服饰上的铃铛的响声,使得他们的冲击力更加强烈。传统意义上讲,kukeri节是在新的一年到来的时候,即1月和3月。


同样地,只有在这里,您才能有幸欣赏到火舞。这种被称为“赤脚踏火炭”的功夫甚至比耶稣还要古老,在当时由古代色雷斯人作为一种异教仪式来表演。他们在入定状态下踏火起舞,他们看到了来年的夏天,赞美着带来这火焰的太阳神的名字,并恳求太阳神在来年给予他们健康、成功和好收成。现在,当人们在夜晚表演这个仪式的时候,会在村庄的广场生起一大堆火。当火烧得正旺的时候,舞者在鼓声和风笛声的陪伴下走遍村庄的所有房屋,驱赶疾病,并从原罪中得到净化。在这个过程中,他们会带着圣康斯坦丁和艾琳娜的标志。

 

片刻之后,火舞女孩们来到火焰跟前,绕行数圈,发出特别的呼喊:“Váh!Váh!Váh!”然后,她们拨弄火焰,将其弄成一个大圆圈。在火舞乐曲独特的韵律中,她们恍然入定,一个接一个地踏入火焰的圆圈。第一位火舞者拿着圣康斯坦丁和艾琳娜的标志起舞。火舞者会在火炭上跳两分钟的时间。偶尔,她们会在跳舞的过程中对村庄的未来进行预测。人们相信,有越多的火舞者来跳舞,来年的生活就会越繁荣兴旺。

然而,在今天,这个仪式不仅仅是一种仪式舞蹈,而主要是为保加利亚的餐馆吸引顾客。